De vrais délices!
Par contre, si je peux me permettre, ce ne sont pas vraiment des spécialités niçoises, mais plutôt provençales au sens large.
La famille de Jean Charles?
Yes my lord
lui même officie dans le coin
Très large alors vu que la provence s'arrete au frontière du Var (le fleuve) et ne comprenne pas Nice...
Encore une info partielle d' un toulonnais.
La Provence (prononcé [pʁɔ.vɑ̃s] en français septentrional et [pʁo.ˈvãⁿ.sə] en français méridional ; Provença ou Prouvènço [pʀu.ˈvɛⁿ.sɔ] en provençal) est une région historique et culturelle ainsi qu'une ancienne province dans le Sud-Est de la France, s'étendant de la rive gauche du Rhône inférieur à l'ouest, jusqu'au fleuve Var à l'est et bordée au sud par la Méditerranée. La Provence fait aujourd'hui partie de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et correspond aux départements des Alpes-de-Haute-Provence, des Bouches-du-Rhône, du Var, du Vaucluse, des Alpes-Maritimes et de la Drôme.
Ta définition est valable juqsu'à ce que le comté Niçois fasse partie de la France.
Bref c'est comme l Auvergne avec ou sans l'Allier ( le Bourbonnais )