138 réponses à ce sujet

[Lavande50]

Pour poursuivre une discussion lancée sur un sujet d'avant-match, et ainsi éviter d'être totalement hors-sujet là-bas, que celles et ceux qui aiment les fromages et souhaitent en parler se joignent à Dim50 et moi...

[dim50]

Bonne initiative, on eût risqué de se faire engueuler.

On parle d'une des plus grandes inventions de l'histoire de l'humanité là quand même.

[Lavande50]

Donc tu disais :

Un Valençay avec 3-4 jours d'affinage (éternel débat avec Babou36 qui le préfère tout frais) fait partie du top niveau de ce qu'on a en France en effet.

(Je provoque avec le post précédent mais je suis triste qu'on soit souvent réduits à l'unique Camembert)

 

Je reconnais que le seul fromage qui me vient à l'esprit lorsque je pense à la Normandie, c'est le camembert. Je viens de faire un tour sur le site des Fromages AOP de Normandie et je connais les 3 autres suggérés, mais honte sur moi, je n'aurais pas su deviner qu'ils proviennent de ta région. 

Bonne initiative, on eût risqué de se faire engueuler.

On parle d'une des plus grandes inventions de l'histoire de l'humanité là quand même.

 

Et on a la chance de vivre dans un pays doté d'une très grande richesse à ce sujet.

[Bad Zé]

On parle de la periode avant ou après 93 ? Je rappelle que cette année là les Castrais avaient été champions sur une erreur d'arbitrage. Et depuis ils expient sur leur croix avec Gérard heu... Cholley.
Donc pour moi, avant 93, sur les premières années j'ai eu une grosse période Vache qui rit, suivie d'un passade Babibel et Gouda.
C'est après 93 que je me suis mis à des drogues dures comme le Cantal et le Saint Nectaire.

[dim50]

Donc tu disais :

 

Je reconnais que le seul fromage qui me vient à l'esprit lorsque je pense à la Normandie, c'est le camembert. Je viens de faire un tour sur le site des Fromages AOP de Normandie et je connais les 3 autres suggérés, mais honte sur moi, je n'aurais pas su deviner qu'ils proviennent de ta région. 

 

Et on a la chance de vivre dans un pays doté d'une très grande richesse à ce sujet.

Après, on ne les trouve pas si facilement en-dehors de la région et à des prix assez exagérés. Du coup, ça reste un peu dans l'ombre. Le Neufchâtel, même en Normandie, il n'y a pas 50 producteurs non plus. Après, quand on a ses tuyaux pour avoir le top du top en la matière...

 

Le problème que me pose le Neufchâtel, c'est que du coup dans un hypothétique classement, si on prend la Normandie tout entière, on peut aussi prendre ces salauds d'Auvergne-Rhône-Alpes. Et là même avec toute la mauvaise foi du monde c'est intouchable.

[Lavande50]

Posons les bases pour mieux visualiser sur une carte de France, et là il faut reconnaître qu'il est tout de même difficile de rivaliser avec certaines régions :

 

 

 

 

Après, on ne les trouve pas si facilement en-dehors de la région et à des prix assez exagérés. Du coup, ça reste un peu dans l'ombre. Le Neufchâtel, même en Normandie, il n'y a pas 50 producteurs non plus. Après, quand on a ses tuyaux pour avoir le top du top en la matière...

 

Par chez moi, on trouve du Neufchâtel, Livarot et Pont-l'Évêque, sauf que je n'en suis pas fan. En dehors du camembert, mes préférences normandes se résument au Pommeau, au cidre fermier (à mon goût bien meilleur que le breton), et à la côte fleurie, rien qui ne soit fromager donc !

 

 

Le problème que me pose le Neufchâtel, c'est que du coup dans un hypothétique classement, si on prend la Normandie tout entière, on peut aussi prendre ces salauds d'Auvergne-Rhône-Alpes. Et là même avec toute la mauvaise foi du monde c'est intouchable.

 

Difficile à mes yeux d'établir un classement au niveau gastronomie qui ne soit pas chauvin (lorsque j'ai mis ma région n°1 tout à l'heure, c'était du pur chauvinisme ) puisque tout est question de goût et par conséquent d'appréciation personnelle.

Et puis les fromages sont représentatifs d'un terroir, or non seulement je n'ai pas encore réussi à intégrer les dénominations des nouvelles régions, mais en plus elles ne me semblent pas en adéquation avec l'histoire et le territoire. Quitte à dégraisser le nombre de régions, je pense qu'il aurait mieux valu tout refondre, mais là c'est un autre sujet...

[George Abitbol]

Rho, il manque les Bries dans les AOP listés sur l'image

[dim50]

Posons les bases pour mieux visualiser sur une carte de France, et là il faut reconnaître qu'il est tout de même difficile de rivaliser avec certaines régions :

 

 

 

 

 

Par chez moi, on trouve du Neufchâtel, Livarot et Pont-l'Évêque, sauf que je n'en suis pas fan. En dehors du camembert, mes préférences normandes se résument au Pommeau, cidre fermier (à mon goût bien meilleur que le breton), et la côte fleurie, rien qui ne soit fromager donc !

 

 

 

Difficile à mes yeux d'établir un classement au niveau gastronomie qui ne soit pas chauvin (lorsque j'ai mis ma région n°1 tout à l'heure, c'était du pur chauvinisme ) puisque tout est question de goût et par conséquent d'appréciation personnelle.

Et puis les fromages sont représentatifs d'un terroir, or non seulement je n'ai pas encore réussi à intégrer les dénominations des nouvelles régions, mais en plus elles ne me semblent pas en adéquation avec l'histoire et le territoire. Quitte à dégraisser le nombre de régions, je pense qu'il aurait mieux valu tout refondre, mais là c'est un autre sujet...

C'est tellement beau et vrai, j'en suis ému. Le reste, on s'en fout, la base c'est ça en effet.

Dans le Centre, j'ignorais que les 3 principaux cendrés avaient tous chopé l'AOP, c'est classe. Juste dommage que l'on continue à voir "Sainte-Maure" inscrit sur des bûches industrielles qui viennent du Poitou.

Rho, il manque les Bries dans les AOP listés sur l'image

Juste en-dessous du Camembert, non ?

[Lavande50]

Rho, il manque les Bries dans les AOP listés sur l'image

 

Sais-tu au moins à quoi ressemble un brie ?

J'en vois rien que 2 sur l'image (en-dessous du camembert comme indiqué par Dim50), et certes tout à la fin de la liste.

[George Abitbol]

 

Sais-tu au moins à quoi ressemble un brie ?

J'ai parlé des fromages listés (à droite), pas dessinés sur la carte.

 

Le brie est AOP.

 

Et oui, je sais à quoi ça ressemble, je suis né à Melun et j'ai passé mon enfance dans la Brie. (Oui, c'est un argument d'autorité, mais j'assume).

[Lavande50]

J'ai parlé des fromages listés (à droite), pas dessinés sur la carte.

 

Le brie est AOP.

 

Et oui, je sais à quoi ça ressemble, je suis né à Melun et j'ai passé mon enfance dans la Brie. (Oui, c'est un argument d'autorité, mais j'assume).

 

Est-ce que le Brie de Melun s'exporte beaucoup hors de ses frontières, parce que je n'ai pas le souvenir d'en avoir déjà vu ?

 

Sinon le Brie de Meaux, je le trouve excellent lorsqu'il n'est pas trop fait (comme le Camembert en fait).

[zone et beu]

Parait qu'en Bretagne, ils vienent de réussir à faire leur 1er fromage. 

[Toorop]

 

 

Par chez moi, on trouve du Neufchâtel, Livarot et Pont-l'Évêque, sauf que je n'en suis pas fan. En dehors du camembert, mes préférences normandes se résument au Pommeau, cidre fermier (à mon goût bien meilleur que le breton), et la côte fleurie, rien qui ne soit fromager donc !

 

 

 

On parle du Pommeau de Normandie ?

A ma connaissance, ce n'est pas un cidre, mais un mix jus de pomme/calva, servi en apéro

[wallis]

bon l'honneur est sauf .. il y a mon cabécou et ne me parlait pas de rocamadour, non de dieu.   

[pikopiké]

Le fromage c'est la vie (avec le pinard et la charcut bien entendu).

 

En ce moment, je suis sur une série de St Nec au lait de Salers, ben c'est pas mal !!! Dommage que cette vache soit si maternelle et que le taf pour la traire soit si difficile... et que du coup ont lui préfère la Prim Holstein...

 

Sinon faut se méfier des AOP, rien que pour le Cantal (que je connais un peu), le cahier des charges est tellement large que tu vas trouver tout et n'importe quoi. Pour la même appellation tu vas avoir du très bon, fait de manière traditionnelle, et à coté de la merdasse industrielle à peine affinée dans des caves artificielles.

 

Il faut trouver son bonheur et son producteur et quand sa convient, lui rester fidèle