Le rosbeef il faut le dorer a lextérieur pour qu'il soit bien saignant a lintérieur pour cela il faut le saisir d'entré ,plein feux pleine puissance, lui griller le flanc ensuite le finir a létouffée pour qu'il est de belle joues rose....Ensuite le dévorer goulument en sauçant bien lassiette ne rien laisser tout doit être propre a la fin....
PS:Ne pas oublié de bien le ficeler avant la mise au four...
miam !! tu peux l agrémenter de quelques poires voir de marrons,c est une variante pour attendrir la viande .......!!!!!!