Là je suis aux Têtes dAil le restaurant recommandé par Sud ! Service agréable, jattends la nourriture ! 
S'écrit en provençal "aï" qui veut dire âne. Une tête d'aï c'est quelqu'un qui est distrait, qui n'a rien dans la tête.
Le rapprochement avec la gousse d'ail s'est fait naturellement. Et pour ceux qui cuisinent vous savez donc qu'on enlève la gousse d'ail afin de lui enlever toute amertume. Par analogie, la "tête d'ail" est donc une personne qui est privée de son "bulbe" (rachidien) ce qui lui enlève toute envie de critique, tout soupçon d'ironie, toute idée de moquerie et .... toute idée tout court d'ailleurs !
Il s'est pas un peu foutu de toi le gars Sud 