Zut, je tombe sur ton sujet trop tard...
L'isolation, c'est devenu d'un compliqué.
La présence d'humidité dans tes combles est tout de même inquiétante. Elle réduit très fortement l'efficacité des isolants minéraux et met en danger la charpente. Les champignons, c'est bon dans les caves, pas vraiment dans les combles.
Elle provient de la vapeur d'eau produite par ta famille, vos activité et peut-être d'une mauvaise aération de ton habitation.
Si j'ai bien compris, les gars que tu as choisis te proposent de rajouter une couche d'isolant, sans enlever la vieille laine de verre ( peut-être parce que c'est très chiant à faire, pas mal de main d'oeuvre et que de plus en plus de déchetteries la refuse) et sans traiter le problème de la migration de vapeur d'eau.
Ben c'est moyen moins. tu leur diras de ma part.
L'entreprise honnête te proposerait un nettoyage des combles, la pose d'une étanchéité efficace à la vapeur d'eau entre la partie chauffée et l'isolant, et l'emploie d'un isolant autre que minéral, pas terrible pour le confort d'été en particulier et pour tout le reste en général (cf déphasage,...)
et t'orienterait aussi vers un spécialiste de la VMC.
Bon, c'est sûr, y'en aurait pour un peu plus que 800€, mais ta maison serait mieux isolée et plus saine.
Quant aux Brayauds, c'est pas parce qu'on leur a mis une usine de laine de roche quand on leur a enlevé la mine, qu'on va mettre leur poison dans nos maisons...
Le problème si il y a de l'humidité, il faut la traiter à la source (extraction complémentaire effectivement, pose d'une VMC, entrées d'air à créer eventuellement), vérifier la sous toiture pour d'éventuelles venues d'eau.
Par contre dans cette période de recyclage retrouvée, je ne vois pas l'utilité d'enlever l'isolation initiale (pour aller l'enfouir ou et dans quelles condititions ?) sauf si celle-ci est gorgée d'eau.
J'ai effectué ce complément chez moi il y a 5 ans maintenant et tout va trés bien. Ma maison fissure mais je doute que cela vienne de l'isolant 
Enfin, pour le poison potentiel de la laine de roche c'est fort possible que dans 20,30 ou 50 ans, on se retrouve devant une catastrophe amiante bis.Néanmoins, personnellement, je crains plus les pesticides invisbles sur les fruits & légumes que l'on consomme tous les jours, plutot que ces matériaux inertes dans les combles.
Alors à choisir j'ai mange bio et local un maximuim et je reste avec de la laine de roche au dessus de ma tête.
