350 réponses à ce sujet

[Bad Zé]

Bon vu que ça a tapé fort hier, certains doivent être bien talés. On doit pouvoir se passer de Vaha, Nakai, Lamérat et Fofana, et si on peut de Lopez, en espérant un retour de Fernandez. Chouly devrait être du voyage et peut-être Spedding.
Donc, derrière, en fonction des retours, je mettrais bien :
Cassang Fernandez (Parra)
Strettle-Stanley-Toeava-Planté (Gear)
Bendy (Spedding)

[Jesus Hans Hubert Vorme]

 

 

je quote le dernier message mais c'est à tous ceux qui précèdent que je m'adresse également. Merci à tous de vous interesser à nos spécialités culinaires.

La plupart de nos spécialités sont communes avec nos voisins gascon des Landes de la Bigorre et du Gers. Néanmoins la Garbure, la poule au pot et les gras doubles sont spécifiquement Béarnais

Concernant la garbure, si les poireaux sont optionnels on y trouve toujours, mais alors toujours du choux. Pour vulgariser on pourrait dire que c'est une soupe de potée au jambon. Perso je ne mets pas toujours du confit (cous ou ailerons) à moins de lui faire passer une nuit dehors et de la dégraisser au matin, il reste toujours assez de gras. Enfin pour les haricots on preferera le haricot mais de Béarn au tarbais. Il a la particularité de ne se manger que frais et n'est pas séché contrairement au tarbais c'est donc un produit de proximité que l'on ne conserve que congelé ou cuit.

La poule au pot est rare car elle se fait avec de la vieille poule bien dure que l'on cuit doucement et longtemps, le poulet ne tient pas la cuisson. Le plat reste donc réservé à ceux qui élèvent leurs poules ou ont une filière.

Les gras-doubles sont une cuisson de la tripe de porc qui ressemble à la mode de Caen en beaucoup plus relevé.

Enfin, La charcuterie béarnaise est sans doute notre plus beau fleuron, si tout ce que l'on fait est traditionnel, elle se distingue toutefois par sa qualité et le fait qu'elle soit extrêmement relevée. Comme l'andouille qui peut etre noire de poivre, et préparée à l'ancienne (séchée crue conservée telle quelle et cuite au moment de la manger), le saucisson dans lequel on peut trouver du poivre entier ou des morceaux d'ail, le boudin dans lequel on peut trouver des bouts de viande ou de jambon et même de carotte. Enfin le jambon quand bien même on le dirait de Bayonne (en réalité c'est au sel de Bayonne) est localement daté en Béarn puisque présent sur les bas fond de nos plus vieilles églises (entre XIe et XIIe je ne sais plus), un de mes bouchers (j'en ai 3 selon les spécialités j'ai la chance d'habiter à coté du marché) en a un cuit à l'os farci d'ail et affiné au jurançon. Ici on fait aussi la sanquette, on dira le boudin minute, en versant du sang chaud du porc sur viande et gras dans une assiette creuse et qui se mangera quand il aura séché.

 

Bon appétit et bonne soirée

quel magnifique avant match! Et du coup, qu'est-ce qu'on boit?

[Poulacre]

Un Jurançon          

[cetotomatos]

Bon vu que ça a tapé fort hier, certains doivent être bien talés. On doit pouvoir se passer de Vaha, Nakai, Lamérat et Fofana, et si on peut de Lopez, en espérant un retour de Fernandez. Chouly devrait être du voyage et peut-être Spedding.
Donc, derrière, en fonction des retours, je mettrais bien :
Cassang Fernandez (Parra)
Strettle-Stanley-Toeava-Planté (Gear)
Bendy (Spedding)

 

J'achète

[jmfjm]

Un Jurançon          

 

A titre personnel, une petite faiblesse pour le Irouléguy, de préférence rouge...

Je constate que cet avant-match est de très haute tenue!

[l'exil]

Grâce à ce genre de post (celui de notre ami béarnais), on ne peut avoir aucune animosité envers la section.

[Poulacre]

 

A titre personnel, une petite faiblesse pour le Irouléguy, de préférence rouge...

Je constate que cet avant-match est de très haute tenue!

 

Tu vas faire de la peine à notre nouvel ami, l'Irouleghuy est basque...

[arverne19]

 

Rien ne vaut la tête de veau !

 

j'ai fait de la joue de bœuf à midi, c'est pas mal non plus 

[Jesus Hans Hubert Vorme]

Un Jurançon          

un Saint Mont, dans le Gers, suivi d'un bas armagnac de l'âge de Roro!

y'en a bien un qui va réussir à aller à Pau...

[FanTalon 63]

D'après Azema dans LM du jour, les internationaux se seront pas en vacances cette semaine. Certains d'entre eux seront à Pau samedi. LM annonce Lopez, mais on peut aussi penser à Ric, Chouly et Spedding.

[exilé-sud-ouest]

D'après Azema dans LM du jour, les internationaux se seront pas en vacances cette semaine. Certains d'entre eux seront à Pau samedi. LM annonce Lopez, mais on peut aussi penser à Ric, Chouly et Spedding.

Logique, ne devraient avoir droit à un peu de repos que Fofana, Lamerat, Nakaitaci et Vahaamahina. A voir pour Spedding rapport à sa blessure et ne prendre aucun risque. Ric et Chouly sont "frais" et pour Camille difficile de faire sans lui s'il est le seul 10 dispo, sachant qu'il faut mettre Parra dans du coton. Sinon reste l'option Rado en 10

[RCV06]

 

 

je quote le dernier message mais c'est à tous ceux qui précèdent que je m'adresse également. Merci à tous de vous interesser à nos spécialités culinaires.

La plupart de nos spécialités sont communes avec nos voisins gascon des Landes de la Bigorre et du Gers. Néanmoins la Garbure, la poule au pot et les gras doubles sont spécifiquement Béarnais

Concernant la garbure, si les poireaux sont optionnels on y trouve toujours, mais alors toujours du choux. Pour vulgariser on pourrait dire que c'est une soupe de potée au jambon. Perso je ne mets pas toujours du confit (cous ou ailerons) à moins de lui faire passer une nuit dehors et de la dégraisser au matin, il reste toujours assez de gras. Enfin pour les haricots on preferera le haricot mais de Béarn au tarbais. Il a la particularité de ne se manger que frais et n'est pas séché contrairement au tarbais c'est donc un produit de proximité que l'on ne conserve que congelé ou cuit.

La poule au pot est rare car elle se fait avec de la vieille poule bien dure que l'on cuit doucement et longtemps, le poulet ne tient pas la cuisson. Le plat reste donc réservé à ceux qui élèvent leurs poules ou ont une filière.

Les gras-doubles sont une cuisson de la tripe de porc qui ressemble à la mode de Caen en beaucoup plus relevé.

Enfin, La charcuterie béarnaise est sans doute notre plus beau fleuron, si tout ce que l'on fait est traditionnel, elle se distingue toutefois par sa qualité et le fait qu'elle soit extrêmement relevée. Comme l'andouille qui peut etre noire de poivre, et préparée à l'ancienne (séchée crue conservée telle quelle et cuite au moment de la manger), le saucisson dans lequel on peut trouver du poivre entier ou des morceaux d'ail, le boudin dans lequel on peut trouver des bouts de viande ou de jambon et même de carotte. Enfin le jambon quand bien même on le dirait de Bayonne (en réalité c'est au sel de Bayonne) est localement daté en Béarn puisque présent sur les bas fond de nos plus vieilles églises (entre XIe et XIIe je ne sais plus), un de mes bouchers (j'en ai 3 selon les spécialités j'ai la chance d'habiter à coté du marché) en a un cuit à l'os farci d'ail et affiné au jurançon. Ici on fait aussi la sanquette, on dira le boudin minute, en versant du sang chaud du porc sur viande et gras dans une assiette creuse et qui se mangera quand il aura séché.

 

Bon appétit et bonne soirée

La on est vraiment dans le rugby comme on l'aime, 1/3 sport, 1/3 bouffe, 1/3 picole.

Ça c'est les vraies valeurs du rugby

[la bella y la Bestia]

La on est vraiment dans le rugby comme on l'aime, 1/3 sport, 1/3 bouffe, 1/3 picole.

Ça c'est les vraies valeurs du rugby

et les gonzesses hein ?

elles sont où ? hein ?

elles sont où  ?

Monsieur RCV 

[RCV06]

et les gonzesses hein ?

elles sont où ? hein ?

elles sont où  ?

Monsieur RCV 

Ben c'est le 4éme 1/3

[la bella y la Bestia]

Ben c'est le 4éme 1/3

de toutes façons je les boude

na !